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酱黄豆
厨色生香
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这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。
初级
焖
酱香
二十分钟
食材明细
主料
干黄豆
100克
木耳
5朵
洋葱
100克
胡萝卜
50克
辅料
猪瘦肉
80克
肥肉
20克
姜
适量
黄豆酱
50克
盐
适量
酱油
1匙
鸡精
2克
花椒油
2克
辣椒油
2克
料酒
适量
淀粉
适量
大料
3个
蒜
适量
酱黄豆的做法步骤
1.
干黄豆泡一夜。
2.
木耳提前泡好,撕成小朵。洋葱切丁泡水里,防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
3.
猪瘦肉切丁,用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁,葱姜切片。
4.
肥肉丁下锅,小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油,油渣盛出。
5.
锅中再加点油,加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香,而且动物油脂对身体也有好处。
6.
加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
7.
加黄豆、木耳翻炒一会,加生抽继续炒。
8.
加温水没过食材,中小火继续煮。
9.
待汤汁见少,加洋葱丁、胡萝卜丁煮一会。
10.
煮至汤汁粘稠,加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
11.
早餐搭配粥、花卷一起吃,很下饭哦。
小窍门&温馨提示
干黄豆要泡一夜。泡的时间长,煮时省时间好熟。我加了肥肉丁,是为了提香。
分类:
家常菜
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