菜谱

超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱

 sunshinewinnie

真的有大块牛肉在里面哦,牛肉酱以前也做过,但没有加过黄豆和花生,这次试着加了下,果然味道非常非常香,用来拌面条,拌米饭,吃馒头都非常美味哦。   

    今天用的料比较多,但也算比较常见的,一般家里应该都有吧。

    虽然叫黄豆牛肉酱,但我还加了花生和芝麻,口感更丰富。

主料
辅料
配料
黄豆牛肉酱的做法步骤
小窍门&温馨提示

原料:牛肉 黄豆



配料1:八角2个 桂皮1块 香叶5片 小茴香 三奈1个 花椒



配料2:大葱 姜 蒜 熟花生 熟芝麻 干辣椒碎



调味:黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱



调味:料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉



花生烘焙:烤箱中层 170度 12分钟



1、在放入配料1后,我用小火慢炸了20分钟,总有人担心会糊,我再确定一下,绝对不会糊的,只需要火开小一点就OK了,当然,如果你觉得没必要用这么长时间,你按自己的喜好稍微炸一下也可以。



2、三种酱的比例我用的是1:1:1,大概1斤半的牛肉,我各用了2汤勺,这个也不是固定的,自己尝试进行。



3、炸酱的过程中我用的是不粘锅,20分钟后没有问题,如果你的锅有点粘,最好在炸的期间用铲子铲动几次以免糊锅。



4、有个问题,花生在烤好冷却后是非常脆的,加入牛肉酱后,因为当时还是热的,所以花生会变软,随着酱的冷却,花生会恢复脆度一些,但要想保持烤出来的脆度好象不行,这个问题有TX知道怎么解决吗?谢谢。



5、吃不完的酱在冷却后放入密封瓶密封,入冰箱冷藏保存,因为油比较多,所以保存时间会比较长。

sunshinewinnie 创建于 2014-07-08 10:49:57

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