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1.准备手工切面一份。
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2.将切面煮至八分熟时关火。稍等一分钟后捞出。
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3.放入凉开水中待用。
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4.五花肉切成小块放入绞馅机，肉馅不要绞的太碎。小颗粒状即可。或者剁碎。
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5.姜切小块，蒜切片，小葱，干红辣椒切成段，土豆，茄子去皮后切丁，尖椒切丁。
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6.锅内放油，放入1粒八角，1小块桂皮小火煸香后盛出去。
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7.放入五花肉煸炒出油后，然放入白胡椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、葱、姜、蒜片，红辣椒炒出香味后，再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。
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8.加入生抽，蚝油，香醋，白糖，黄豆酱，1杯水搅拌匀。
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9.烧开后小火熬到土豆丁熟了，再加入尖椒，剩余葱叶，l勺香油搅匀即可。
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10.将卤盛出。
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11.面捞出控净水拌上卤，撒点香菜即可。
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12.适合四季开胃的美味打卤面。
菜谱
