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红烧大排
鸣翠燕
今天的红烧大排操作简单、肉质细嫩不油腻,色香味俱全,是一款老幼皆宜的家常菜。
简单
烧
咸鲜
三小时
主料
大排
500克
辅料
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
蜂蜜
适量
老抽
适量
白糖
适量
葱
适量
红烧大排的做法步骤
1.
将大排洗净后用肉锤敲打后加入料酒、老抽、生抽、姜、蜂蜜腌制8小时。
2.
将腌制好的大排加入淀粉后抓匀。
3.
抓匀后的大排。
4.
锅中放油用大火将大排每面煎制2分钟左右。
5.
将煎好的大排中加入姜葱、料酒、腌大排的汁和水大火烧开后煮5分钟左右加入少许白糖后出锅。
6.
出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、大排不要太厚用肉锤敲打使肉的组织松散,
2、腌制大排的时间可以久一点(我用了24小时)
3、腌制时料酒、姜葱要少一点
4、淀粉一定要反复抓匀
5、腌制时放入蜂蜜(不喜欢蜂蜜可以放入白糖)
6、煎制时一定要大火(这样可以锁住肉中的水分)
7、用不粘锅煎制时油不要多(我不喜欢油多)铁锅除外
8、大火煮开后时间不要长以免煮过了
分类:
热菜
家常菜
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