红烧肉

西蒙酱

红烧肉

印象中红烧肉需要熬糖汁，但一不小心就焦糊了啊，今天就来一道不需要熬糖汁的冲击夏季味蕾的不油不腻的鲜甜咸香的五花肉吧。

主料

辅料

红烧肉的做法步骤

1.在锅中加入适量的谁煮沸，放入整块五花肉汆水直至肉变白，捞出用凉水冲洗切块装盘；姜蒜切碎粒备用。
2.老抽，醋按 1：1加水调汁，准备白砂糖2和柠檬百香果茶100ml。
3.锅烧汁6成热，加入少许油，将五花肉放入锅中改中火翻炒。
4.肉炒至微焦黄时捞出滤油装入盘中备用。
5.将姜蒜沫放入剩余的有种中火爆香。
6.将炒好的五花肉放入锅中继续翻炒2-3分钟，加入2小勺白砂糖翻炒30秒。
7.将调好的汁和柠檬百香果查依次倒入锅中，盖上锅盖中火焖2-3分钟，加入适量盐，改小火焖3分钟左右。
8.看似肥却不油腻的五花肉就完成了? no no，还差一部哦。
9.取秋葵3颗洗净切成小段，放入沸水中汆30秒。
10.将秋葵捞出的在五花肉四周，汆秋葵的水一勺由上而下浇入五花肉中。至此，一道不油不腻非常适合夏季口味的五花肉就做好啦。

小窍门&温馨提示

五花肉汆水：可以定型，便于切块，且防止如果翻炒时有水溅出。
肉第一次捞出：去除多余的油脂。
白砂糖：增鲜且防止五花肉变老，小火翻炒，防止糊。没有白砂糖可加5-7粒冰糖，切忌多放，以防易糊，抢走肉的鲜香。
调汁：没有老抽可以适当多加生抽。
浇秋葵汁：红烧肉中加了白糖，冷了容易变硬，加入热汁可以使其更加嫩滑。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共10步)

红烧肉的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页