鱼香茄子煲

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  1.泡椒剁碎。
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  2.豆办酱剁碎待用
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  3.大蒜，生姜剁碎，芹菜切粒，葱切碎待用．
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  4.木耳泡发后，切丝待用。
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  5.胡萝卜切丝
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  6.茄子洗净。
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  7.切六ｃｍ长，2ｃｍ宽．
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  8.锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄．（注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂．）
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  9.捞起.....
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  10.用铲轻轻按压，将油控出．
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  11.锅内留适量油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆办酱和泡椒末炒香．
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  12.......
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  13.下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟．
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  14.将炸好的茄条放入锅内
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  15.碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀．
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  16.茄条倒入后，轻轻翻炒几下．
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  17.将碗内调料倒入锅内，再加适量清水或者汤．
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  18.翻炒几铲。
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  19.再倒入芡汁
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  20.再翻炒几铲
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  21.将调好味的菜品盛入砂锅内
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  22.撒入葱花和芹菜末
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  23.加盖小火焖五分钟即可
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  24.揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了．
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  25..........
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  26.上桌即可。

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