茄子肉丝

1.将茄子切块用清水泡10分钟，捞出沥干备用。

2.将瘦肉切丝，加适量料酒拌均匀备用。

3.炒锅加少量油放入茄子块，将茄子块抄软变色装碗备用。

4.放适量油6层热，放入蒜末、姜末炒出香味。

5.加入已经拌了料酒的瘦肉，炒至瘦肉变白色。

6.加入豆瓣酱炒均匀，加入蒜叶微炒。

7.加入备好的茄子爆炒熟，加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘，茄子肉丝做好。