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皮冻
sky姐
发布
初级
煮
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪皮
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
油辣椒
适量
花椒油
适量
芝麻油
适量
皮冻的做法步骤
1.
猪皮洗净去掉多余肥肉,加老姜下锅煮半小时左右(直到猪皮可以轻松用筷子戳穿)即可捞出。
2.
将煮好的猪皮用凉开水冲洗一下,再刮掉没有清理干净的肥肉,然后切成丁或者条状备用,将煮猪皮的汤汁过滤,同样去掉漂浮的油脂备用。
3.
将切好的肉皮丁倒入汤汁里面加入少许的盐巴鸡精搅拌均匀,然后放入冰箱冷之前两小时冻至凝固。
4.
凝固后即可取出食用,但在切之前有点不好取出,建议加少量温水沿容器边缘浇一圈让其更能脱离容器,也可以快速用火穿过容器使其边缘融化脱离,取出来后就可以直接切成想要的形状装盘食用。
5.
最后根据个人口味调制蘸料即可,我的蘸水是有加酱油、黄醋、花椒油、芝麻油、小葱、蒜泥、香菜、少许盐巴味精即可。
小窍门&温馨提示
皮冻建议切好后蘸着吃,不建议直接把蘸料淋到上面,这样如果吃不完就浪费了。
分类:
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