蓝莓慕斯蛋糕

梦桃缘

蓝莓慕斯蛋糕

用纯蓝莓做的蛋糕，酸甜可口，给炎热的夏天增添不少食欲。用简单的水果做装饰，美味颜值两不误。适合裱花手残的我，做慕斯蛋糕就算新手的你也是零失败哦，蛋糕片我是用海绵蛋糕的，也可用戚风蛋糕，我菜谱里有海绵蛋糕和戚风蛋糕的做法，在这就不多介绍蛋糕的做法了。食材是6寸的量，想要做8寸的话，可将所有食材份量加一倍）

主料

镜面

鱼胶粉10克
蓝莓汁100克
小个橘子1个
圣女果1个
新鲜蓝莓50克

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1.准备好两片蛋糕片。
2.取个6寸活底蛋糕模，将两片蛋糕片切成比蛋糕模具小一圈，放入模具底部。
3.将10克鱼胶粉兑入50克牛奶，隔着热水将鱼胶粉搅拌融化成鱼胶粉液体。
4.将200克鲜奶油加入15克白糖，用打蛋器打至6成发有纹理就可以了。不用打的太发。
5.加入150克的蓝莓酱拌均匀。
6.再将鱼胶粉液体加入到蓝莓奶油馅里混合拌均成慕斯馅。
7.将慕斯馅一次性倒入装有蛋清片的模具里抹平，放入冰箱里急冻8分钟左右至蛋糕凝固取出。（记得不能冻久哦）接下来做镜面。
8.将100克蓝莓汁和10克鱼胶粉装碗里，同样隔着热水将鱼胶粉一边搅拌融化成无颗粒的液体做镜面胶。
9.从冰箱里取出凝固的蛋糕，将镜面液体胶轻轻的淋在蛋糕表面上，再放回冰箱冷藏1小时左右至表面凝固。（记住这次是冷藏冷藏）。
10.取出冷藏好的蛋糕，如图中放入蓝莓和橘子做装饰完成。（橘子剥掉皮扒开连着尾端，不要拔断，再将圣女果切出一半放橘子中间就OK了）。
11.剩下的蓝莓也可随便放上去。
12.来个切面的成品。

小窍门&温馨提示

蛋糕一时吃不了那么多，要放入冰箱冷藏，否则蛋糕会融化。

分类：烘焙夏季食谱

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