虾【油焖大虾】

朱有原创

虾【油焖大虾】

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少, 焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。

主料

对虾适量

辅料

调味

油焖大虾的做法步骤

1.底油煎虾(去虾线，开背)。
2.加入葱姜料酒去腥。
3.放入料汁(胡椒粉，生抽，白糖，料酒)，焖制。
4.收汁装盘，撒葱花。

小窍门&温馨提示

要煎出虾油，汤汁不必收干(美食作家，王刚)。

分类：热菜鲁菜

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