剁椒酱

1.辣椒、剥皮大蒜、鲜姜清洗干净，控干水份，辣椒去蒂去籽，辣椒、大蒜、鲜姜切块放搅拌机，（我用的手动搅拌机，没有处理过带油的食品）。

2.辣椒、大蒜、鲜姜全部搅碎。

3.放盐、糖搅拌均匀。

4.盛出装保鲜盒里，加高度白酒杀菌。

5.加盖密封腌制，一般腌15天就可以开吃了。