赛螃蟹

舌尖居士

赛螃蟹

一蛋两分，好吃不贵，简单易学，穷菜富吃，美其名曰：赛螃蟹。

主料

鸡蛋4个

辅料

赛螃蟹的做法步骤

1.备料。
2.蛋清和蛋黄分离。
3.姜切末越碎越好。
4.对碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白醋，2勺糖，1勺盐拌均。
5.蛋清中加入2克湿淀粉打散打均。蛋黄也打散打均。
6.锅中放油小火倒入蛋清快速翻炒，定型后离火放入一半的姜汁，再翻炒几下即可出锅。
7.锅洗净放油还是小火倒入蛋黄快速翻炒，定型后离火放入另一半姜汁，再翻炒几下即可出锅。
8.将蛋黄倒在蛋清上码上装饰的西兰花就大功告成了。

小窍门&温馨提示

1、姜汁的比例可以根据自己的口味选择，要不断地调整才能得到最好的结果。

2、这道菜要做到一个字“嫩”一定要小火快速翻炒，不行了马上就离火。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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