自制转化糖浆

龙宝宝陈诺

自制转化糖浆

做广式月饼，很重要的一个材料就是转化糖浆，转化糖浆网上卖的不便宜，闲着没事，自己熬吧，放上一个星期就可以用了，不过我习惯性放到第二年中秋用。这次用的锅比较大熬的是2个配方份量，如果锅小，配方减半就可以了，熬糖浆最好用不锈钢锅具或者是砂锅。

主料

辅料

细砂糖800克

自制转化糖浆的做法步骤

1.准备好柠檬和白砂糖，随手拿了3个青柠檬
2.柠檬对半切开
3.用手动榨汁机挤出柠檬汁
4.挤好的柠檬过滤掉果肉放一边备用
5.找一个不锈钢的小锅放入800克白砂糖
6.不锈钢锅里加入360克水加热
7.用筷子把白砂糖搅拌到融化
8.糖水煮开后转成小火
9.用滤网把糖浆泡泡捞出来，不捞也可以的
10.加入100克的柠檬汁，继续小火慢慢熬，这个时候千万不要再搅拌糖浆了
11.锅边上的糖浆结晶可以用毛刷沾水轻轻刷一下
12.再继续熬，有小泡泡也不用去处理了
13.熬到糖浆变成金黄色就差不多了，小火熬了40分钟
14.糖浆放凉后颜色会深一点，流动性跟蜂蜜差不多。

小窍门&温馨提示

1.配方是2个份量，小锅熬可以减半。
2.加入柠檬汁以后不要再搅拌了，避免出现结晶。
3.熬好的糖浆流动性跟蜂蜜差不多，装瓶阴凉密封处保存。

分类：自制酱料

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