家常鲫鱼

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家常鲫鱼

做了十几年饭，研究出这道家常风味的鲫鱼，也符合四川老家人的口味，鲜辣可口，味道迷人，也是不对上大家爱吃的下饭菜。

主料

鲫鱼4条

辅料

尖椒圈30克
蒜米20克
红椒粒15克
姜粒8克
大葱粒20
葱姜水30克
胡椒粉5克
盐10克
料酒6克
黄灯笼椒15克
生抽少量

家常鲫鱼的做法步骤

1.红椒粒大葱粒切好备用。
2.尖椒圈姜蒜粒，白糖少许备用。
3.黄灯笼椒备好。
4.豆瓣备好。
5.将鲫鱼改刀，用葱姜水，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。
6.多翻至几次就入味了备用。
7.放少许油，油温要高四成时下鱼，开小火煎制翻两面成金黄色即可。
8.刚下入时不要去碰鱼，容易烂粘锅铲，尽量二十五秒后再翻面油温高了要调下，动锅就可以了。
9.四条煎好了备用哈。
10.用余油下入花椒爆香。
11.下入姜蒜米爆香再下豆腐炒出红油香味，加入少许料增香去腥味。
12.加入高汤下入黄灯笼下入煎制好的鱼，鱼不要叠起来分成排形烧制入锅。
13.这样的嘛，开后一分钟后翻他一下即可。
14.下鱼时就倒入尖椒圈，主要是串味增香，色泽更诱人。
15.再下入欠水汁，加入红椒粒葱花粒，一分钟后起锅。
16.大火收汁起锅了，注意鱼不要粘锅了，顺着锅倒入盘里，这道菜就完美了，可以开吃了。

小窍门&温馨提示

根据个人口味来调味，喜欢吃辣的多放小米辣即可，希望大家喜欢这道家常菜，不足地方请指教😍😍😍

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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