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白灼虾

新鲜的大虾，最好的做法就是白灼。白灼虾能保持大虾鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

主料

活虾250克

辅料

白灼虾的做法步骤

1.食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
2.用清水将虾冲洗干净，沥干水。
3.锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
4.倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
5.将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。
6.1分钟后捞出装盘。
7.制作调料汁：锅内少量油，加热。
8.倒入蒜末、姜丝翻炒。
9.加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。
10.

小窍门&温馨提示

白灼虾煮多长分钟：
如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。

分类：凉菜粤菜夏季食谱秋季食谱

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