香菇滑鸡

1.大鸡腿清水洗净切块；香菇用清水泡0.5-1小时发胀起来，在用清水洗净；生姜和蒜蓉洗净切碎。

2.炒锅加适量水，放入鸡块煮开1分钟。

3.取出鸡块放入清水泡洗一下，捞起裝盆备用。

4.炒锅加适量油，放入生姜和蒜蓉，爆香。

5.放入鸡块，爆炒30秒。

6.放适量清水（水盖过鸡块），放入香菇，加入适量的盐、鸡精、味精，中小火炖5~8分钟（水炖至还有10%时）起锅。

7.装盘后撒适量的葱花在鸡块上面，香菇滑鸡做好。