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手撕包菜
aiguo741741
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算是食堂必点菜吧!但是,并不是每个食堂的厨师都能做好这道菜。自己在家做,可能会比有些食堂的更好吃!动起来吧!
简单
炒
咸香
十分钟
食材明细
主料
绿甘蓝
适量(或包菜)
辅料
干红辣椒
两个
花椒
适量
生姜
三片
葱
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
手撕包菜的做法步骤
1.
去掉包菜的茎。食堂的可没有咱们自己去的彻底,而且,他们用料不一定好。最好用绿甘蓝!普通的包菜炒出来口感没有用绿甘蓝好。
2.
一盘的菜量。可以更多点,因为,包菜熟了之后会塌下去。
3.
准备葱姜。
4.
准备花椒,干辣椒。花椒和干辣椒的量,自己衡量,因为,自己家的花椒和辣椒的品质不一样,对辣和麻的喜好也不一样。我自己喜欢辣,但,儿子只喜欢有个辣的味道就好,吃不了太辣的。我肯定就以儿子为主了!哈哈!
5.
加入适量的油,油热后,先爆香花椒,花椒的味道出来后,再将葱姜干辣椒一起下进去。爆香后,加入包菜。
6.
大火翻炒,这时候先不能加盐。
7.
翻炒到包菜有点透明时,加入盐和蒸鱼豉油。盐不要太多,蒸鱼豉油才是主角。
8.
继续大火翻炒。
9.
包菜透明后,味道也充分的进入了包菜中。就可以出锅了!
小窍门&温馨提示
1、最好用绿甘蓝,口感比包菜好。
2、花椒和干辣椒的量,自己衡量,因为,自己家的花椒和辣椒的品质不一样,对辣和麻的喜好也不一样。
3、一定要注意,火要足够的大。你们家能达到的最大火力!
分类:
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