【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤

--嵐

【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤

秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时节，除了鱼虾螃蟹，贝类也是很受欢迎的，花蛤是最常见的食材，家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法，大火激发出花蛤的鲜味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫苏的味道，口水流了么亲

主料

花蛤800g

辅料

爆炒花蛤的做法步骤

1.吐好泥的花蛤洗净备用。
2.蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。
3.炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。
4.在加入葱白、蒜白，炒两下。
5.倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。
6.盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。
7.调入蚝油，翻炒均匀。
8.加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
9.半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。
10.搞定，趁热开动。

小窍门&温馨提示

爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。

分类：热菜家常菜中秋

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