快手小炒-干煸四季豆

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  1.四季豆去两侧筋丝，处理成8厘米左右长段，用体积差不多六个拳头大小量
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  2.1.5升水，半个大拇指量盐，烧热
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  3.四季豆焯水半分钟，关火泡5分钟，再捞起滤干水分
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  4.锅中一升菜籽油，烧热至木筷子插入刚微冒泡即可（七层热左右）
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  5.四季豆炸四五分钟
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  6.大拇指大小老姜蒜各一块，小拇指大小干辣椒十个左右
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  7.姜蒜拍碎切粒，干辣椒切一厘米段
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  8.锅中五厘米直径汤勺一勺菜籽油，烧热微冒烟
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  9.加入姜蒜干辣椒，花椒10颗左右，煸炒10秒左右
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  10.加入四季豆翻炒半分钟
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  11.加入1/3个大拇指量的盐翻炒1分钟
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  12.关火，加入鸡精翻匀
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  13.装盘。

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