红烧鳊鱼

1.鳊鱼刨开去除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。

2.在两边背上划几刀，方便入味。

3.锅里倒稍多的油烧热，放入鳊鱼干煎。

4.将鱼两面煎黄。

5.放入姜丝和蒜末煸炒一下。

6.加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转中火煮8分钟。

7.揭开锅盖，大火收汁。

8.装盘，撒上葱花即可。