脆炸牛奶

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脆炸牛奶

以前总想着牛奶能炸吗？其实真的能炸，牛奶中加入适量的糖和生粉，利用火把牛奶加热到定型，在裹脆皮糊来炸制，外酥里嫩，挺美味的一道小甜点。

主料

牛奶250ml

辅料

脆炸牛奶的做法步骤

1.250ml牛奶倒入容器中。
2.加入40克白糖搅拌。
3.加入40克生粉搅拌均匀。
4.尽量把白糖和牛奶溶解一起，生粉搅拌无颗粒。
5.炒锅内烧开水，让刚才牛奶隔热水边加热边搅拌。
6.由于热水会把有生粉的牛奶会定型，所以搅拌至有粘稠丝滑状就行了，我这个有点过头了😊，有人问怎么不直接放锅里加热，我想说火候掌握不好会糊掉，影响炸牛奶的品质。
7.把牛奶糊放入容器中铺平。
8.封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
9.这个时候调制脆皮糊，面粉80克倒入容器中。
10.加入110克水，2克泡打粉，1克食盐。
11.加入10ml色拉油。
12.在加入一个蛋黄拌均。
13.制作好的脆皮糊。
14.经过冷冻一个小时后的牛奶结定型了，用刀切成自己喜欢的形状。
15.放入脆皮糊中裹一下面糊。
16.在放入面包糠中裹一下面包糠。
17.依次做好。
18.炒锅中放油烧热，手隔着油面上明显感觉热时，放入牛奶块炸制。
19.炸好后沥干油。
20.新鲜出炉炸牛奶。
21.外酥里嫩。
22.脆炸牛奶。

小窍门&温馨提示

假如想让炸牛奶里面软点就在减点生粉的用量，隔热水加热时也不要加热太久，有丝滑状就行，炸的油温也重要，为了美味，多制作一下。

分类：小吃家常菜零食

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