响油鲫鱼

1.宰杀好的鲫鱼全身内外淡淡的抹遍盐、木茨粉、蛋清，然后淋上少许啤酒，再淋上油待用。

2.蒸锅水开后，把腌好的鱼直放蒸架上蒸6一8分钟刚熟，洒匀胡椒粉。

3.再放上葱丝、贵州灯笼椒。

4.泼上滚油，听到吱吱的声音。

5.把鱼转入盘中，倒入1汤匙蒸鱼鼓汁，ok。