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酱骨架
凤记美食
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猪骨,主治消渴,肺结核,下痢,疮癣。
简单
卤
微辣
一小时
食材明细
主料
猪骨
500克
辅料
油
适量
盐
少许
鸡精
少许
桂皮
1小块
花椒
3克
八角
2只
丁香
2克
风藤
5克
桃金娘根
5克
干辣椒
3只
糖色
1碗
生抽
3汤匙
小米曲
3克
香叶
3片
啤酒
少许
蜂密
少许
酱骨架的做法步骤
1.
骨架用啤酒腌半小时。
2.
骨架用布去掉水份,然后刷上蜂蜜。
3.
入油锅炸至表面金黄。
4.
锅下油烧热,下八角、小茴、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、风滕、桃金娘根、红葱头翻炒一下,然后加入适量糖色、生抽、红米曲、盐、水煮一段时间,放入骨架转小火慢卤。
5.
卤好后挟起待用。
6.
锅洗净烧热,下油、葱碎、贵州灯笼椒碎、沙茶酱、黄豆酱炒香,加入适量水煮开,加少许鸡精、生抽调味,勾成芡,加入少许香油,使芡汁明亮。
7.
把芡汁倒在骨架上,汁多味香肉多的酱骨架做好了。
分类:
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