溜肉段

薇_1985

溜肉段

主料

猪后鞧250g

辅料

辣椒4根

溜肉段的做法步骤

1.选后半部分，中间切一半。
2.切成图片大小块。
3.延伸一下猪肉切法，如切片按照手指方向顺肉丝切度，斜刀垂直切。
4.将肉段撒盐。
5.放入料酒。
6.红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。
7.撒淀粉。
8.倒入水。
9.撒面粉。
10.将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。
11.倒入料酒。
12.倒入白醋。
13.加入白糖。
14.加入酱油。
15.加入淀粉。
16.碗汁如图，味道平衡，咸鲜口，品尝不出酸甜味道。
17.锅中宽油7成热放入炸一遍。
18.如图成色捞出。
19.待油温升高后复炸。
20.成色如图金黄色捞出。
21.锅中底油。
22.加入辣椒。
23.倒入肉段，倒入碗汁，翻炒挂满汁。
24.成色如图，焦脆的口感。

小窍门&温馨提示

可以加全单，口感偏软，不加是脆皮的，随自己喜爱的口感增减。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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