溜肉段

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  1.选后半部分，中间切一半。
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  2.切成图片大小块。
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  3.延伸一下猪肉切法，如切片按照手指方向顺肉丝切度，斜刀垂直切。
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  4.将肉段撒盐。
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  5.放入料酒。
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  6.红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。
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  7.撒淀粉。
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  8.倒入水。
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  9.撒面粉。
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  10.将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。
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  11.倒入料酒。
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  12.倒入白醋。
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  13.加入白糖。
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  14.加入酱油。
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  15.加入淀粉。
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  16.碗汁如图，味道平衡，咸鲜口，品尝不出酸甜味道。
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  17.锅中宽油7成热放入炸一遍。
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  18.如图成色捞出。
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  19.待油温升高后复炸。
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  20.成色如图金黄色捞出。
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  21.锅中底油。
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  22.加入辣椒。
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  23.倒入肉段，倒入碗汁，翻炒挂满汁。
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  24.成色如图，焦脆的口感。

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