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重阳糕【初味日记】

重阳糕【初味日记】

重阳糕的品种没有固定,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香,搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花,口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。

主料
辅料

重阳糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的,但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小,直接过筛会很难筛,所以要用手搓散,但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好,防止水份挥发变得干燥。

/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定,模具越高或糕粉越厚,蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具,大约可做5-6个小的重阳糕。
分类: 糕点 家常菜 重阳节
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