干锅烧豆腐

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干锅烧豆腐

豆腐营养丰富，无论冬夏都是餐桌最常见的食材。家常做法多是炖，汤汤水水缺少滋味。这是我在寺院学的一道菜，多加了点葱蒜，虽是一道素菜，但此做法干香入味，特别下饭。

主料

韧豆腐1块

辅料

干锅烧豆腐的做法步骤

1.准备食材，先将豆腐切成2厘米厚片，用小碗将调味汁搅拌均匀。
2.葱切小段，蒜切碎，红辣椒切成小段。
3.平底锅内放油，油温五成热时放入豆腐，中火煎几分钟，两面煎成金黄色，稍硬即可。
4.将煎好的豆腐先盛出来。
5.另起锅，放少许油，油温热先放入辣酱，炒出红油后再放入葱蒜，红辣椒，胡椒粉小火炒出香味。
6.加入调好的调料汁炒匀，再加半小碗汤汁煮开。
7.放入煎好的豆腐，轻轻晃动大勺让汤汁慢慢浸入豆腐再盖上盖。
8.中火烧几分钟，中途翻一下，只翻最上面一层即可。
9.汤汁快收干时关火，撒上香菜段即可。
10.盛盘。

小窍门&温馨提示

豆腐要选韧豆腐，煎时煎到一面定咖后，再翻过去煎另一面，这样煎不易碎。加半小碗汤即可，这样烧出的豆腐干香入味，十分下饭!

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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