扁豆干烧肉

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  1.扁豆干用开水或是温水泡软。开水泡软需要半个小时左右。五花肉洗好切小块。
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  2.扁豆干洗干净之后，烧开水将其入锅煮半分钟后捞出，再冲洗一遍，晒制时会有一些灰尘，冲洗、焯水除去一些细菌，味道也更好。
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  3.锅中烧热，不放油。将五花肉不停地翻炒至变色，加入姜葱，然后加入生抽、老抽各半汤匙，加入黄酒继续翻炒。
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  4.接着加入扁豆干炒匀，加入适量开水，加入冰糖烧开。
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  5.转入砂锅中炖制约20分钟。加入精盐炖5分钟，加入葱花即可上桌。在砂锅中细火炖制。汤汁泡饭也很美味哦。这道菜中没有另加其他食用油，味香不油腻。

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