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虾肉小馄饨
乐食记
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虾肉不仅味道鲜美,营养也很丰富,不仅蛋白质含量高,而且钙的含量也是各种动植物食品中最高,特别适合孩子吃,不仅可以补钙,还能提高免疫力,用来包小馄饨特别鲜美。
初级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
明虾
300克
小馄饨皮
250克
蛋清
1个
辅料
香葱碎
适量
淀粉
1小勺
盐
少许
黑胡椒
适量
料酒
适量
虾肉小馄饨的做法步骤
1.
虾买回来后,去掉虾壳和虾线。
2.
清洗干净后用刀背剁碎。
3.
在虾肉中放入1个蛋清,料酒,黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉,按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
4.
取一张小馄饨皮,放上虾肉,小馄饨的馅料不用放太多,因为皮薄,煮的时间短,馅太多的话,怕煮不熟。
5.
包入馅料后四角往中间提起,然后轻轻一捏就可以了,全部包好后放在盘中。
6.
锅中倒入适量的水,水的量可根据下的馄饨的量来决定。
7.
煮开后放入包好的小馄饨,用勺子轻轻划散,等再次煮开,小馄饨皮呈透明色,即可熄火。
8.
然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中,撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、因为小馄饨和大馄饨的皮不一样,很薄,煮的时候讲究的是快,所以馅料不要放太多,否则,皮糊了,馅还没熟。
2、汤料可以用清汤,也可以用鸡汤之类的高汤,看个人的喜欢。
分类:
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