豆豉虱目鱼

葛思嘉

豆豉虱目鱼

看到超市有冰鲜虱目鱼卖，就买了一条，是因为名字很怪，而且又没有尝过，营业员说是产自台湾的鱼，那更要尝尝宝岛台湾的，有“台湾第一鱼”之称的——虱目鱼。

主料

虱目鱼1条约620克

辅料

配料

豆豉虱目鱼的做法步骤

1.台湾第一鱼——虱目鱼；
2.刮去鱼鳞，掏尽内脏，斩去头，切成大块；
3.葱切段、姜切片，豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用；
4.鱼块沾上生粉放入热油中煎制；
5.煎至两面焦黄；
6.加入料酒、盐（少放一些）、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒，加适量水烧开，中小火加盖焖10分钟；
7.收浓汤汁即可。
8.超级下饭豆豉虱目鱼。

小窍门&温馨提示

1、鱼沾上生粉，用油煎容易定型，不会散。

2、豆瓣酱、豆豉酱都有咸味，盐要少放。

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