牛筋炖白萝卜

斯佳丽WH

牛筋炖白萝卜

要做好牛筋，最重要的就是要将它煮得软烂，我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟，再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节，它有着“小人参”美誉，营养十分丰富，且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合，煮好的牛筋软烂弹牙，萝卜香鲜可口，味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。

主料

辅料

牛筋炖白萝卜的做法步骤

1.准备好原材料。
2.将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；
3.热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
4.煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
5.煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
7.加入适量的水和半个洋葱；
8.高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
9.将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
10.煮至白萝卜透明后大火收汁，加入点盐和胡椒粉调味；
11.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 牛蹄筋用冷水焯一下，加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入大料煸炒香，加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟；如果是用普通的锅，需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后，加入盐等调味料，大火些汁即可。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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