全麦也可以更柔软----全麦土司（中种）

在积分商城兑换了《孟老师的100道面包》，非常喜欢，每天认真学习其中的各种知识，对面包有了一个全新的认识。以前做面包，只是重视各种材料的准备、各个步骤的完成，以及成品的摸样和口感，却很少考虑材料的配比和每一步骤的意义。看了孟老师的书，对称料的意义、搅拌的意义、整形的意义、松弛的意义、预热的意义、烘焙的意义等等都有了进一步的深入了解，感觉烘焙面包真的是一门学问。
依然全麦土司，用中种发制作完成，使原本感觉粗糙的全麦变得非常松软。低糖低脂，非常健康，尤其适合老年人食用。方子来自《孟老师100道面包》，材料稍有改动。

• 初级
• 烘焙
• 原味
• 三小时