腊肉炒扁豆

1.扁豆摘去两端头尾，切长段，清洗干净。

2.胡萝卜削皮切片。

3.腊肉去皮切薄片，蒜切未。

4.热油锅，爆香蒜未。

5.下腊肉煸炒出油。

6.放胡萝卜炒两三分钟。

7.倒入扁豆翻炒几下，放小半杯水，盖上锅盖煮约10分钟，期间要开盖翻炒一下，使其熟得均匀。(豆子一定要炒熟透，半生的豆子吃了会中毒。)

8.放盐和糖调味即可。(腊肉带咸味，盐要少放)

9.装盘开吃。