苹果派

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苹果派

在童话《白雪公主》里常提到的苹果派，不但是童话里七个小矮人的最爱，在现实生活中也常常出现在欧美家庭的餐桌上，备受大家喜爱。一块儿外皮香酥，内馅香甜的苹果派，尤其适合秋冬季节和家人一起品尝，烘烤时满屋子的甜香，更是充满了温暖的家的味道。
苹果派做起来并不难，尤其用破壁机制作苹果酱，非常方便顺手，节省时间。接下来我们一起看看做法吧。（标注的用量适合一个学厨7寸方形派盘）

主料

辅料

苹果派的做法步骤

1.准备好各种食材。
2.先制作派皮：将黄油切成小块，在室温下软化至顺滑。
3.倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀。
4.将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时左右，让面团更均匀细腻。
5.接下来制馅：把苹果洗净，去核，切成大块，加适量水，放入米厨破壁机中，选择“酱料”选项，默认6分钟，直接启动。
6.大约搅打30秒左右，苹果已经完全呈细腻的果泥状，连果皮也完全搅碎了。
7.将打好的果泥倒入不粘炒锅中，加入淀粉，小火翻炒几下到粘稠，盛出晾凉备用。
8.取一块面团，在案板上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。
9.将面片放入模具中，底部、四周和边缘按平，用擀面杖在模具边缘擀一下，去除多余的面片。底部用叉子扎一些小孔，以免烘烤时鼓起。
10.取一块儿面团擀成薄片，切成均匀的细条。
11.按三股辫的编法编好。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平。
12.再按照以上方法，切出几条均匀的宽条，和三股辫一条条地编织起来。
13.将边缘多余的面团，擀成薄片，用模具刻出花形，装饰在边角上。
14.将蛋黄加少许水，调成蛋黄液，用毛刷刷在表面。
15.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整。

小窍门&温馨提示

1.用米厨破壁机搅打果泥非常方便，苹果也无需去皮，果皮的营养不会损失。搅打完成的果泥细腻无渣，直接作为婴儿辅食也没问题。
2.也可以用标配的“真空盖”，选择“真空果汁”模式，搅打出来的苹果果泥未经氧化，颜色金黄，更为美观。

分类：烘焙下午茶

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