滑蛋虾仁

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滑蛋虾仁

滑蛋虾仁好吃的地方在于：虾仁和鸡蛋都要嫩，味道鲜美，满足味蕾

主料

辅料

滑蛋虾仁的做法步骤

1.虾仁洗净待用。
2.放入盐，鸡精，将虾仁拌匀。
3.放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆。
4.准备5个鸡蛋。
5.鸡蛋打散，放少许盐。
6.热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒。
7.虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态。
8.将蛋液倒入锅中。
9.轻轻翻动蛋液。
10.翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小。
11.在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅。
12.细节图
13.成品图

小窍门&温馨提示

鸡蛋翻炒开始凝结时，转小火很重要，这个是保证鸡蛋滑嫩的关键，还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感

分类：热菜家常菜海鲜

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