菜谱大全
搜索

比布丁还嫩滑的虾仁蒸蛋

笺短意长

鸡蛋羹大概是每个家庭为孩子做的最多的一道菜了,偶尔变换一下花样,会让蛋羹营养更丰富,孩子也更有新鲜感。鲜虾的营养是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁中的蛋白质是提供孩子营养均衡的蛋白质来源。而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的矿物质,两种食材做成一道虾仁蒸蛋,好吃又好看,营养丰富的同时还具有健脑养胃的作用,尤其适合老人孩子和脾胃虚弱的人食用。
蒸蛋羹看似简单,却是最考验火候的一道菜,多一分嫌老,少一分不熟,所以需要掌握一些小窍门,才不至于把蛋羹蒸成干涩难咽的蜂窝。秘诀就是在打蛋液时加水这一步,如果加凉水就会影响水和蛋液的融合,也会让蛋液在上锅蒸的过程中沉淀,所以必须用温开水。加入适量温开水后搅拌均匀,撇去表层浮末气泡,不用保鲜膜蒸出来的蛋羹也能像布丁一样入口即化,鲜嫩美味好吸收,不但孩子每次都吃不够,注重身材的你也能一次吃一碗不会有负罪感。

主料
辅料

虾仁蒸蛋的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、打鸡蛋液时兑入微温的白开水,不是开水哦,水太热蛋液就被烫成蛋花汤了。
2、一个鸡蛋70克左右,我用80克的水,接近1:1的比例,蒸熟的蛋羹口感软糯细滑,不碎也不发硬,就像果冻一样。
3. 想要蛋羹表面细腻平滑,不用过滤器和保鲜膜那么麻烦,用勺子将蛋液搅拌后的表层浮沫撇去即可。
4.蛋羹蒸到一半才放虾仁青豌豆是因为如果一开始就放蛋液中的话虾仁就沉下去了,必须等蛋液凝固成型才能放虾仁和青豌豆哦。
5.我用的小碗,2个鸡蛋蒸的时间比较短,如果你做的量大的话需要多蒸几分钟哦。
Hi,这里是笺短意长的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢,那就劳驾动动小手点一下关注我吧!如果你喜欢我的文章,欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论,也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

分类: 羹类 家常菜 孕妇 产妇 老人 早餐 学生
查看全部(共8步)

虾仁蒸蛋的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页