油爆河虾

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油爆河虾

油爆河虾是用爆的烹饪方式，所以壳脆肉嫩，味道鲜美。

主料

河虾250克

辅料

油爆河虾的做法步骤

1.河虾洗净，剪去虾的须和虾的脚。
2.碗中放入生抽，料酒，白胡椒粉，盐，白糖和鸡精，做成味汁。
3.把蒜和姜分别切成蒜末和姜末。
4.切葱。
5.油温烧至七成热，放入河虾，翻炒几下就准备出锅。
6.爆完的河虾出锅待用。
7.锅中留底油，把蒜末和姜末炒香。
8.把河虾再次放入锅中。
9.紧接着，立马倒入味汁，翻炒几下。
10.放入葱花。
11.出锅，细节图。
12.

小窍门&温馨提示

1、用爆的烹饪方式做油爆河虾油温很重要。油温一定要达到七成，这样虾放入油锅中，因为脱水的原理使虾壳瞬间变脆，然后把河虾快速捞出，以防虾肉变老。
2、制作味汁时，生抽本身就有一定的咸度，所以可以不用放盐。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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