戚风蛋糕—初战告捷

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戚风蛋糕—初战告捷

第一次尝试做蛋糕，来到美食天下这么久，一直都是默默地学，这次实在太激动，为了这个对我来讲相当于里程碑的纪念，决定写下这个日志，也希望大家不要被一两次失败吓退，烘焙只要敢于实践，用心去做，没有什么不成功的。
小厨飘香的做法：http://home.meishichina.com/recipe-36567.html

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.原料大图，将各种用品先称量好备用。
2.将两个鸡蛋分离出蛋清蛋黄在两个盆中待用。
3.本来的做法是需要添加几滴白醋或者柠檬汁助于打法的，我家的白醋已经用完，所以就没有添加，加入15克白糖打发至出现鱼眼泡，然后再加入5克淀粉和15克白糖打发至偏干性发泡。
4.直到提起打蛋器，前端出现小而坚挺的三角就是打发成功。
5.将20克白糖加入30克牛奶搅拌均匀，千万不要心急，因为白糖过多沉淀在底部，要耐心将其全部溶解才可以。
6.在牛奶液中倒入30克色拉油，搅拌均匀。并筛入低粉拌匀。
7.将之前分离出的两个蛋黄稍稍搅拌均匀，倒入牛奶色拉油中，用刮板拌匀。
8.将打发好的蛋白用刮板取一半与蛋黄糊翻拌均匀，不能搅拌。
9.切拌好后倒回剩余蛋白中，切拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕几下震破大的气泡。
11.放入预热140度地烤箱，140度底层烘烤55分钟。
12.出炉后可用牙签插入内部检查熟没熟透，熟透后立即倒扣放凉。凉透用刀沿着模具壁脱模。

小窍门&温馨提示

我做的是六寸，如果是八寸的将用量翻倍，温度提高10度，延长10分钟。

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