带鱼煮萝卜丝

英英菜谱

带鱼煮萝卜丝

主料

辅料

带鱼煮萝卜丝的做法步骤

1.备：带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜（用部分）、白萝卜（部分）。
2. 胡、白萝卜洗净去皮切丝，备八角。
3.带鱼洗净用盐、料酒和部分葱姜，腌制15分钟左右。
4.带鱼控干水分拍上一层薄淀粉。
5.两种萝卜丝入开水焯过。
6.不粘锅入油烧热，下带鱼两面煎至金黄色。
7.捞出控油。
8.净锅上火烧热，放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高汤。
9.烧开后倒入煎好的带鱼块，轻轻晃动锅底，使其受热均匀。
10.放胡萝卜丝、白罗卜丝，放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟。
11.淋香油出锅。

小窍门&温馨提示

腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒。
胡、白萝卜是主要配料不能省略。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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