豉汁凤爪

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  1.锅中放入料酒、花椒、姜片将鸡爪剪去指甲洗净放入，大火煮开转中火煮10分钟。
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  2.煮好的鸡爪沥干水分。
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  3.放入烤箱80度打开热风烘烤约100分钟，去除鸡爪的水分。
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  4.准备一盆冷水（我用盐和老抽煮开后晾凉）。
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  5.烘干后的鸡爪。
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  6.锅中放入油烧至170度左右（油温一定要高）放入鸡爪炸约5分钟左右至鸡爪焦黄（因为怕溅油所以这部分没有拍照片）。
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  7.将炸好的鸡爪放入凉水中浸泡一夜。
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  8.将鸡爪斩块。
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  9.放入碗中。
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  10.将蒜和姜切碎。
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  11.锅中放入油下入姜蒜末爆香。
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  12.加入豆豉和胡椒粉、糖、老抽、生抽。
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  13.调成汁。
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  14.花生米预先煮好。
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  15.在碗底铺上花生米。
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  16.放入鸡爪后淋入调好的汁浸泡1小时。
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  17.放入蒸锅中蒸制一小时即可。
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  18.成品。

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