家庭版水煮鱼

harriet1003

家庭版水煮鱼

主料

大头鱼1500克

辅料

家庭版水煮鱼的做法步骤

1.片好的鱼片，放入1匙羹料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀备用。（不会片鱼片可以喊卖家处理）。
2.鱼头和骨头也用1匙羹料酒和少许白胡椒粉腌制。
3.大葱切段，姜切片。
4.干红辣椒洗净切成小段。（喜欢吃辣就可以多加点）
5.锅里放油，烧到冒烟时，放入豆瓣酱，小火爆香。
6.放入干红辣椒段翻炒几下。
7.放入大葱段和姜片。
8.倒入大约两升半的开水，大火烧开后放入腌制好的鱼头和骨头，调半匙羹的盐、生抽和少许白糖、鸡精，中小火熬煮。
9.熬鱼汤的时候，把淀粉放入鱼片中。
10.调少量水，给鱼片上浆备用。
11.洗净的豆芽。
12.鱼汤熬煮15分钟左右，把豆芽放进去煮两分钟。
13.夹出，放在盆底。
14.把鱼肚子上的骨头放进去煮五分钟。
15.把鱼头和骨头都捞出。
16.开大火，一片片地把鱼片放入锅里。
17.放完后不要马上动，大约一分钟后用锅铲轻轻推动，撒上白胡椒粉，关火即可。
18.用漏勺把鱼片捞出，倒汤。
19.撒上香菜，美味即成！

小窍门&温馨提示

1喜欢吃草鱼就用草鱼，白鲢也可以。
2因为豆瓣酱和生抽都有咸味，鱼片骨头都用盐码味，所以汤里加一点盐即可。
3能吃辣的可以加点小米椒。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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