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蒜蓉蒸生蚝

食·色

生蚝这东西,还是在外面吃吃就好。平日里也不常吃这玩意儿,拿到手里一脑子的茫然。制熟倒是不太难,万能的清蒸大法几乎不要什么技术含量和手段。但是要把这闭合紧实的牡蛎壳撬开,实在叫人犯难。虽然提前在网上做了攻略,觅得方法一二三,但实操起来还是颇感不得要领。没有专用蚝刀,准备了改锥,小刀两把。从方法一到方法三,最后终于在蚝壳尖儿上找到了突破口。撬壳技能逐渐娴熟,开壳越来越轻松。尽管如此,也还是不太乐意去折腾这玩意儿。
而把蚝肉变熟,就简单多了,配点儿大蒜末,放锅里蒸蒸,连盐都不用,就吃这自然的鲜甜味道。出锅后浇上少许热油,看起来更是油亮鲜美。

主料
辅料

蒜蓉蒸生蚝的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、生蚝壳从尖头撬开比较好操作。
2、蒸生蚝可以不用放盐,就吃本身的鲜甜味道。
3、蒸制时间不宜太久,以免太过老熟影响口感。

分类: 家常菜 海鲜 午餐 晚餐 酒席
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