盐水虾

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盐水虾

说到煮虾，很多人会觉的，不就是把虾放水里煮熟就可以了，有什么难的。其实不然，煮虾看似简单，实际上还是很有讲究的，是冷水下锅还是热水下锅？要怎样才能去腥？如果做对了，做出来的虾肉质鲜嫩，还没有腥味。如果做错了，虾肉就会老，腥味重，而且口感也不好，所以熟和熟之间区别是很大的，下面我就把详细的做法分享给大家，希望大家喜欢。

主料

明虾500g

辅料

盐水虾的做法步骤

1.明虾冲洗干净，放入大碗里，放入一勺盐，倒入半碗水，浸泡三十分钟。（浸泡主要是为了去除虾身上的细菌。）
2.小葱清洗干净，打成葱结，生姜刮掉外皮，冲洗干净切成薄片，花椒、八角冲洗干净待用。
3.明虾浸泡好冲洗一下，用牙签在虾头和虾身的第一节处戳进去，挑出虾线，把全部虾弄完，清洗干净，沥干水待用。
4.把葱结、生姜片、八角、花椒放入锅里，倒入800毫升水，大火烧开。
5.锅里水开，放入一勺料酒，一大勺盐，煮二分钟，把香料的味道完全煮出来。
6.放入洗干净的明虾，大火煮三分钟，不要超过三分钟哦，煮太久虾肉容易变老。
7.虾煮熟放入少许白糖搅拌均匀即可出锅。（白糖不用太多，起到提鲜作用就可以。）
8.明虾煮好，用漏勺捞出来控水，把葱结、姜片、花椒、八角挑出不要。
9.把沥干水的虾放到冰水里浸泡十几分钟，再沥干水摆盘，再配上一小碟酱汁，生抽和白醋各半，不喜欢酱汁的宝宝也可以不用，直接吃就可以。
10.成品图二。
11.成品图三。

小窍门&温馨提示

1、明虾用盐水浸泡三十分钟，可以起到消毒的作用，浸泡好再用牙签挑出虾线，这样做出来的虾没有泥腥味。
2、煮虾之前在锅里加入葱结，姜片，花椒，八角，再加入水，大火煮开，再加入盐和料酒煮二分钟，再放入虾煮三分钟捞起来，这样做出来的虾肉质鲜嫩，口感好。
3、最后一步用冰水浸泡，看个人喜欢，如果没有冰水，也可以不用浸泡。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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