赛螃蟹

1.鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打散备用。

2.姜去皮切成细末，越细越好。姜末可以适当多放些，味道更好。切好的姜末中加入白醋4勺，白糖2勺，盐1勺，料酒1勺拌匀。

3.锅中倒适量的油，油热后先倒入蛋清，快速炒散。

4.倒入一半姜汁，关火，盛盘。

5.重新起锅，倒入油，油热后倒入蛋黄液快速炒散，把剩下的一半姜汁倒入炒匀，盛盘。将蛋黄盖在蛋白上就做好了。

6.将蛋黄盖在蛋白上就做好了。