老北京炸酱独家

舌尖居士

老北京炸酱

吃老北京炸酱面是很有讲究的，首先是必须用六必居或是天源的干黄酱，外加一半的甜面酱。去皮五花肉不能少，小配菜一大堆，再少也要配上黄豆，黄瓜丝，黄豆芽，萝卜丝，大蒜等。本人倒觉得这些已是昨日黄花，没有必要那么讲究了。但是用什么酱还是很重要的，本人认为海天的黄豆酱倒是不错的选择，最好是瓶装的而不是罐装的。

主料

辅料

老北京炸酱的做法步骤

1.超市买的海天黄豆酱。
2.五花肉去皮切成小丁。
3.葱姜切末，姜末一定要细一点。
4.坐锅点火倒油，油要多一些，先放入五花肉，小火将肉中的油煸出来。然后倒入姜末煸炒片刻。
5.倒入黄豆酱小火慢慢熬制，时间最少也要5.6分钟，出锅前放入葱末拌均即可出锅。
6.成品。

小窍门&温馨提示

1、五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。

2、炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。

3、要有耐心，时间越长越好吃。

4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的，亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。
吃一口面，咬一口蒜心里那叫一个爽！

分类：家常菜自制酱料

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