原味炖蛋

含雪玫瑰

原味炖蛋

炖蛋也就是蒸蛋羹，鲜美，又简单，可以单独吃，也可以下饭，不过要想炖出又滑又嫩的蛋羹来，还是需要一点技术的。

主料

原味炖蛋的做法步骤

1.鸡蛋一个，磕入碗中。
2.放入半匙盐。
3.放入四分之一匙白胡椒粉。
4.将鸡蛋和调料打散。
5.加入蛋液1.5倍至2倍的温水，并搅拌均匀。
6.过筛，除去杂质，可以让蒸出来的蛋口感更好。
7.再过筛一次，明显看到没什么杂质了。
8.仅剩碗边少许小气泡，可用调羹去掉，或用牙签刺穿，没有气泡蒸出来的表面会非常平滑，如果你是个注意内在的人而且嫌麻烦的，此步可略过。
9.放入少许麻油。
10.将蛋放入有冷水的锅中，开始蒸制。
11.将一个盘子反过来，扣在碗上，这样可以防止水汽进入碗中。
12.水开后，小火蒸15分钟至20分钟即可。
13.轻晃碗边，无晃动感，即为蒸制好了。

小窍门&温馨提示

鸡蛋过筛除去杂质后，口感会更细腻

加水的时候要加温水，水量以1.5倍——2倍为宜

挑去气泡后蛋表面会很平滑

不建议表面盖保鲜膜，因为有的保鲜膜在高温中不稳定，个人感觉盖盘子比较好。

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