香辣蟹

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香辣蟹

香辣蟹是一道四川经典的传统名菜。属于川菜系，主料是螃蟹，辅料是姜、葱、干辣椒、青辣椒制成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。

主料

梭子蟹600g

辅料

香辣蟹的做法步骤

1.梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。
2.蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。
3.热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。
4.锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。
5.倒入梭子蟹翻炒一下。
6.加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。
7.焖好放入青辣椒翻炒至断生。
8.加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。
9.放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
10.

小窍门&温馨提示

清洗梭子蟹的时候，先用筷子从梭子蟹嘴巴处戳入，直接插透，这样梭子蟹很快就死了，这时候就可以慢慢清洗了。

分类：家常菜海鲜午餐晚餐

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