秘制香辣虾

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  1.虾去虾线、去虾须洗净，香料（用清水泡10分钟再沥干水分）、醪糟、干辣椒（用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分）以及葱、姜、蒜末。
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  2.锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。
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  3.放冰糖。
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  4.放黄酒。
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  5.放醪糟。
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  6.放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。
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  7.将虾放入炒料中。
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  8.中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。
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  9.关火出锅。

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