秘制香辣虾

1.虾去虾线、去虾须洗净，香料（用清水泡10分钟再沥干水分）、醪糟、干辣椒（用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分）以及葱、姜、蒜末。

2.锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。

3.放冰糖。

4.放黄酒。

5.放醪糟。

6.放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。

7.将虾放入炒料中。

8.中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。

9.关火出锅。