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蜜汁鸡髀
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煎
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡腿
三大只
辅料
炒熟白芝麻
1大匙
配料
苹果醋
3大匙
老抽
三分之二大匙
生抽
三分之一大匙
蜂蜜
适量
麦芽糖
适量
蜜汁鸡髀的做法步骤
1.
锅中放入一匙油开大火,锅烧热到180℃,将鸡腿鸡皮向下放入锅中。
2.
煎出鸡油转小火。
3.
利用鸡油翻面煎鸡肉。
4.
看鸡皮慢慢变色(你没看错,就是鸡皮)。
5.
放入苹果醋3+老抽三分之二+生抽三分之一匙,盖上锅盖,小火焖炸。
6.
要注意每隔三分钟开盖翻一翻面,然后将酱料不断用勺子浇在肉上。
7.
倒入适量蜂蜜和麦芽糖。(最好是1比1的比例,这里用普通麦芽糖就可以了,不需要水麦芽)
8.
微火继续半焖炸至全上色即可。
9.
在盘子里面放上白灼的唐生菜,放上鸡肉,撒上白芝麻,然后将锅中的料汁倒上。
小窍门&温馨提示
1麦芽糖和蜂蜜为什么写适量,因为这个真的要根据个人口味来调,我觉得好吃的口味对于你来说可能太甜,或者根本不够甜,这个做个几次就可以掌握最适合自己的口味。
2麦芽糖,蜂蜜,老抽,生抽都容易糊,所以一定要小火并且不断翻动。
3掌握火候是这道菜的关键所在。
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