土丁冻

1.主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。2、辅料：香醋5克，蒜泥5克，葱花5克

2.用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮捞起。

3.锅置火上，把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟胶质溶出后撒上葱花连汤舀起，分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放冰箱)